• Le restaurant L’Institution est spécialisé dans la réalisation de plats d’exception à base de poissons frais dont une partie est pêchée localement.

  • Contact

    146 boulevard du Président Wilson 06160 Juan-les-Pins 04 92 95 80 51 contact@restaurantlinstitution.fr Spécialités de poissons et de fruits de mer
146 boulevard du Président Wilson - 06160 Juan-les-Pins 04 92 95 80 51

Lesmenus et la carte

La passion de la cuisine avec des produits frais et d’exception, l’amour du goût et de la qualité
votre serviteur, Claude Foggia

Claude Foggia

Les suggestions et le menu déjeuner

changent tous les jours, à découvrir directement au restaurant

SUGGESTIONS DU JOUR

pourquoi pas un repas composé de deux entrées ou deux plats ?

MENU DÉJEUNER

1 ENTRÉE + 1 PLAT + 1 DESSERT

29 € du lundi au vendredi hors jours fériés – 38 € samedi et dimanche

La planche et le menu marin

2 personnes minimum

LA PLANCHE À PARTAGER
2 personnes minimum juste en entrée

SALADE DE POULPE
FRITURE DE CALAMARS
CREVETTES ROSES
SAINT-JACQUES
SALADE D’ARTICHAUTS
SAUMON GRAVLAX

28 € par personne

MENU MARIN
à partir de 2 personnes

ASSORTIMENT DE 5 PETITES ENTRÉES
° Huîtres et crevettes
° Poisson gravlax
° Deux entrées froides
° Une entrée chaude

CHOIX DE POISSONS DU JOUR selon arrivage
ou
FILET DE BOEUF SUR LA PLANCHA
aux herbes ou béarnaise ou sauce poivre
ou
ONGLET DE VEAU A L’ÉCHALOTE

DESSERT

52 € par personne

Les végétariens

L’Institution pense aussi aux végétariens

COUSCOUS AUX LEGUMES

26 €

La carte

Restaurant L'Institution by Brocherie Mandelieu Spécialités de poissons et fruits de mer à Juan-les-Pins - Salade de poulpe sur carpaccio d'artichauts violets

Les entrées

Poêlée de calamars persillade 26,00€
Friture de calamars & artichauts violets 26,00€
Saumon gravlax 27,00€
Maison
Soupe de poissons de pêcheurs 22,00€
Salade de poulpe sur carpaccio d'artichauts violets 28,00€
Salade d'artichauts violets 19,00€
et tomates cerises à l’anchoïade
Terrine de foie gras de canard maison 32,00€
chutney et échalotes au vinaigre balsamique
Ravioles de loup sur velouté de langoustines 29,00€
Carpaccio de Saint-Jacques aux brisures de truffes 32,00€
et copeaux de parmesan
Poêlée de coquilles Saint-Jacques en persillade 34,00€
et aux amandes torréfiées

Les plats côté mer

Le loup en croûte de sel à l'estragon 49,00€
Environ 1,2 kg - Pour 2 personnes - Prix par personne
Poulpe en persillade sur la plancha 32,00€
et pommes de terre fondantes
Dorade royale grillée et légumes sur le grill 39,00€
(dorade royale d'environ 600/800 grammes)
Tronçon de turbot 54,00€
meunière ou court-bouillon
Sole meunière française 68,00€
(sole d'environ 600/800 grammes)
Trilogie de poissons sauvages sur le grill avec légumes 44,00€
les poissons sont levés en filets par nos soins
Lieu jaune à la réduction de jus de Bouillabaisse 32,00€
Les plats de poissons à l'Institution Juan-les-Pins

Restaurant L'Institution by Brocherie Mandelieu Spécialités de poissons et fruits de mer à Juan-les-Pins - Côté terre

Les plats côté terre

Filet de boeuf sur la plancha 39,00€
aux herbes ou béarnaise ou poivre
Carré d'agneau 46,00€
Tournedos Rossini aux brisures de truffes 49,00€

Nos spécialités

La bouillabaisse 64,00€
Pour 2 personnes minimum - Prix par personne
Notre corbeille de poissons sauvages 13,00€
Grillé ou poché ou au four ou en croûte de sel - Prix par 100 gr
Nos suggestions du jour
Basé sur le retour du marché
Restaurant L'Institution by Brocherie Mandelieu Spécialités de poissons et fruits de mer à Juan-les-Pins - Nos spécialités

 
 

Les desserts

Salade de fruits exotiques 10,00€
Sablé aux fruits de saison 10,00€
Carpaccio d'ananas 10,00€
Crème brûlée à la vanille 10,00€
La "spéciale" coupe glacée 10,00€
Dessert du jour 10,00€
Crêpe Suzette flambée 12,00€
Omelette norvégienne flambée 12,00€
Variation autour de l'agrume 12,00€
Vacherin noix de coco ananas 12,00€
Craquant au chocolat 12,00€
L'assiette de fruits rouges aux éclats de meringue 12,00€
La planche des desserts à partager 13,00€
Pour 2 personnes minimum - Prix par personne
 
 
 
 


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